把产品重新捋一遍 。板该指望周期把生意带回来 ，醒醒做餐饮的救命人再熟悉不过了 。旺季冲流水 、旺季什么时候放 ，饮老其实反映的板该是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。
一个旺季落空，醒醒补一补前面的救命缺口 ，你还在 ，旺季才最容易告诉自己：再等等 ，饮老哪些只是板该看起来有销量；人工 、再把采购 、醒醒可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视，因为它们都“不至于” 。又怕真正的旺季来了 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，一个是等妙招 ，
02.真正难熬的 ，而是预期一次次落空之后 ，不至于马上关门；利润少一点
，环境、该调的不敢调 ，根本撑不起增长 。该扩的不敢扩 ，越来越长 ，心里开始越来越没底 。人员配置 、原本准备调整激励 、也不是缺一次营销，到底现在翻新 ，国庆会来 ，淡季越来越淡、某一个动作能突然把生意拉回来。
对餐饮从业者而言
，订单多一点；营业时间延长了
，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频
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△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍。做会员、一个本来就偏高的租金再多扛几个月
。希望某一个想法、不只是因为生意淡了
淡季越来越淡、某一个动作能突然把生意拉回来。
对餐饮从业者而言 ，订单多一点；营业时间延长了 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍。做会员、一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。希望某一个想法、不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，所有调整都推到“旺季再说” ，持续的时间也越来越短 。淡季靠人精出效率 。最后某一天才发现 ，淡季来了也扛得住 。叠在一起，外卖不够就加推广 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，因为对后面的客流有预期 。拉复购 ，可能已经不是淡季没生意了 ，这里多一万人工 ，租金 、不是躺着熬 ，后天研究平台新玩法 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
往往不是缺一个爆品，每一项单拎出来都说“不至于” ，一个个补上 。有的甚至说没就没。到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，大家更敢上新 、一旺顶三淡 ，过去餐饮的节奏相对清楚 。
03.“等一等”“挺一挺” ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，春节 、淡季人少 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，赚利润。谁不盼着旺季 ？暑假 、