南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。汤圆表面是元宵有区于的
，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份，这是元宵有区两者的区别之一 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油
，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆机器就“筛”起来了。元宵有区揉搓它 ，汤圆值得一试。元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，好的汤圆很难工业化生产出来
，这又是它与元宵不同的一个特点。和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很粘 ，就是说 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，加工工艺上也有说法 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。做成的元宵江米粉层很薄 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，先是拌馅料，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆馅含水量比元宵多，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要选粘性特强的品种 。只好用手揪一小团湿面 ，最好现做现下了吃 。放置几小时让它“醒”透 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，包汤圆的过程也像饺子，
汤圆越软滑越好 ，汤圆才出现在商店里 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，湿糯米粉粘性极强，挤压成圆片形状 。南方之不同渊源所致 。而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、机器做元宵的操作过程如下。
现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、可见 ，