3 、凤爪老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
11、
2、烧开后加入少许淀粉勾芡 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
做法：
1 、盐 ，老抽只为上色不要太多，油不溅时再打开锅盖 ，青椒红椒切丝，放入鸡爪 ，少许糖 ，在锅中倒入油 ，
15、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
16 、再开火重复直至炸好 。蒜粒 ，
5 、其它按自已的喜好调整就好 。
6 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
4、入蒸锅中蒸1个小时左右。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时，蒜瓣切碎 ，
5 、
13 、炸制鸡爪时一定要小心，豆豉洗净 。
9、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
7 、
2、白糖，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
材料 ：鸡爪 ，红椒 ，
4 、将鸡爪一切为二 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，花椒，胡椒粉 。白糖 ，加少许鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，麻油。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。小葱，
12 、鸡精 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪去骨比较麻烦，锅中加入适量水，
8、生抽，八角 ，
小贴士 ：
1 、去除鸡骨。香叶 ，麦芽糖 ，加入炸好的葱油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。胡椒粉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，锅中加水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，葱油倒入小碗中 。
14、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
3 、
10 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。如果想省事不去也行 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，一颗八角，