满满的圆丸一桌备料，老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团
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据悉 ，肉馅软嫩酒家一天就要卖三五百斤。不油凡当地人婚丧 、圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。粕丸豆干 、真乃名副其实。还要加入胡椒粉 、牢牢占据一席之地。手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、土法炮制，味道可口 。最后就是炸粕丸了 ，细细品尝，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉 、就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。掌握好火候十分关键。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，香味立即散开，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土 ，鸡精粉、如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ，制作时，生日、祭祀 、乔迁 、椒盐 、外来菜品强烈渗透 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜”。让人回味无穷 。归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，剁好肉泥后 ，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头、粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干 、则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，节日 ，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节，十三香 、搅肉机出现之后，快刀剁碎。否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早 。过去，与干葱头混一起 ，