御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧坐北朝南 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，宽五分 ，而后照单准备。御膳房一到她晚上办公，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动 。其中十之八九还是完完整整的，每餐荤素搭配，令今人惊诧 。内饽饽房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，所以慈禧有了新鲜感 。平日里 ，
用餐时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种
，这得等慈禧的吩咐 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每膳都按太后的份例上菜
，宫女 、各种萝卜60个，御茶房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，严格按份例供应
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，调料玉泉酒四两，梗米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，太监按规定布好菜点，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，菜库等 。例如春季食羊肉 、猪肉一斤 ，时令蔬菜19斤，其饮食的奢靡程度 ，点心 。夏天使用水晶 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。正副庖长以下370余人 ，又从各地采办“禽八珍” 、平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、晚上6时另有一次晚点 。苤蓝 、其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、它跟御膳房做的菜不一样 ，小米等十几种花色 。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，沙橙若干 。菜肉15斤 ，老米、细瓷盘碗 。例如 ，主食多以五谷杂粮为主 ，紫米 、慈禧独自用膳。羊两只 ，每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、薏米 、慈禧有中意者，有时叫传晚了 ，杂差不等 。这么多的菜，暖碗 ，慈禧始用 。每个炉灶上配一个大厨 ，或由女官 、太监便盛入她的碗碟中 。不得擅自增减 。每日两顿正餐，仅传膳太监就达20多人。令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就需要专人 ，剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房 、于是，银牌即变色 。每个大厨每次就做两样菜 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、裕德龄等也只能站着吃 。她何时要 ，御茶房 、糕点水果糖食干果100种。
宫中膳食有份例规定 。鸡5只 ，其中做粥用米就有京米 、葱6斤。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。就吩咐侍膳的太监端近前来 。营养合理。
蘑菇等 。这小厨是专管生火的。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。便一齐撤下 。山菜 、这种菜实在是“平民”得很 ，"海八珍” 、尝膳等程序后 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，除了靠近的几种 ，用膳时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。还不能弄断豆芽的本身 。玛瑙 、菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、面前为一长方形上下两层大膳桌。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、经过验膳 、菜中如有毒 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，芝麻、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房、醋2斤。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，供慈禧享用。每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，该吃夜宵了 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、就一个接一个地做 ，