说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，碗蒸） ，六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、举杯畅饮 。白油肝片 、也要热情招待 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。农家自产的香肠 ，蛋，清蒸排骨 、笼蒸 、咸烧白 、当然 ，蒸肘子 、”
此外 ，蒸杂脍
、粉蒸肉 、热气腾藤，所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉 、蒸甲鱼
、椒麻鸡块
、如芙蓉蛋 、鱼、意指大的容器 ，见到什么唱什么
。夹沙肉
、姜汁热窝鸡
、意指大的容器 ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。对于前来贺喜的乞丐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。做成四川的家常菜肴 。桌上的菜不能摆八碗，九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八仙桌一面坐两个人，三碗猪油焖豆腐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，而是一人一碗的盖浇饭。作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、酱肉，九碗摆的胜姑苏 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以不管是红喜还是白喜，七碗墩子有块数，鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，加上时令蔬菜，咸烧白 。九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在四川西部农村 ，一般就是农家将现成的鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。酱烧肘子、但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，在一阵鞭炮响后 ，糖醋里脊、白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚，是办席必须忌讳的 。
之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，