菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的摆放看面要调向四周 。汤菜如品锅 、有讲如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的，盘与盘之间的距离相等 。调味盘、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。酒杯等 ，尊重主宾，鱼脊朝向主宾 。暖锅 、
就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、此外 ，颜色 、取菜盘子 、要方便食用 。整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡、汤碗 、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等 ，烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，如烤鸭、摆放时注意荤素 、汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，