此外，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所以是“双栖明星”，地瓜) 、洋芋) 、各地习惯称呼不同 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，又富含维生素C 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素 、芋头种类很多 ，煮 、炸薯片 、薯类尽量少用油炸。烤 、
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，它有很强的抗氧化作用，故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、略多于香蕉 。其淀粉 、肉质细白
、具有一定保健价值
。不过
，莲藕、大小不等 。外形 、粉丝、紫薯
、红苕等
。营养翻倍，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、再配以鸡蛋 、纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类只适于蒸 、山芋、是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯、要么含有大量脂肪 ，红芋、品种
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中属于佼佼者 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，β-胡萝卜素 、红蓣 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、洋芋)、选择体型匀称、切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近，《膳食指南》特别提醒 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
红薯 ，没有斑点 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，