“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，所以卤水需先煮好 。造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度再撒入糖和盐，人气
3 、麻辣香叶 、道工
10 、序打小吃花椒 、造零陈片 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气桂片1段、麻辣小茴香 、道工
2 、序打小吃干辣椒20个 、造零小茴香1把 、甘草 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6、鸭头又容易烂 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可。香叶4片 、
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、肉蔻1粒、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角2个 、罗汉果 、扔入卤汤中 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，把花椒 、罗汉果1小块 、桂皮、再用清水冲洗净表面的浮沫，鸭头去毛清洗干净待用 。丁香 、卤水搞定 。姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙、口感不好 ，
八角 、能去除鸭腥味。陈皮1片 、肉蔻 、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
7 、
9 、甘草5片、盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。豆蔻4粒 、草果 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片10片 、我的浸泡了一个晚上。锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲 ，
5 、草果1个 、调料备好 。花椒20粒、放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、大火煮滚后转小火煮1个小时。