③ 泡发后及时加工食用 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，尤其是选对大朵木耳 ，且无特效解毒药 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢
，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安要确保内部完全熟透 。全细干木耳久泡易产生致命毒素。节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素
，消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对 木耳是家常食材
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，烹调无法破坏，食用后经阳光照射 ，瘙痒 、在此提醒，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，防范木耳食用安全风险 。 01首选干木耳 ，既能去除涩味 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染， ■烧熟煮透 炒 、出现皮肤红肿、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，切勿食用 ： 表面发黏 、要立即丢弃
。而干木耳经过晾晒处理后 ， 02泡发储存有讲究，可能引发日光性皮炎
， 温馨提醒
：木耳虽健康
，煮木耳的时间不少于10分钟
，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全 。食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳。沥干水分后放入冰箱冷藏，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，说明已变质 ，但鲜木耳含光敏物质 、水疱等不适症状 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，
安全加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌 ，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。泡发前先洗净 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，