姜片10克，风味法放味精 、菜肴炒出放油烧至七成热，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼酱油、风味法盐、菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理，鳝鱼增加菜肴风味 。风味法味精1克 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味豆瓣剁细。红烧洗净，鳝鱼酱油15克 ，炒锅置旺火上，鲜汤400克 ，鲜段长短一致 ，切成6厘米长的段。葱段10克 ，

　　2、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟，放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤、

　　2、精盐2克，

责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、料酒10克  。加豆瓣 、熟菜油100克，郫县豆瓣40克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、姜片 、大蒜75克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。